- Le Every Day Carry à la sauce Frenchie
02.09.2015 - David Breniere en cuisine - par LuD 27.07.2015 - Bon appétit - par wotan 22.07.2015 - Certains ne me croient toujours pas alors je le prouve - par coutographe
Oui, il ne sert pas qu'à la photo, il est très à l'aise avec le rumsteak (bleu) et autres délices.
C'est le working kork !
30.06.2015 - Pascal Renoux : le mini - par coutographe
Le mini n'est pas à proprement parlé un couteau 100% artisanal car sa lame et ses platines sont découpées par un tuers (je pense).
L'assemblage et l'ajustages sont en revanche faits à la main et le résultat est tout simplement bluffant.
Pour moi, Pascal Renoux fait les meilleurs couteaux semi-custom que je connais !
Voici le mini que j'aime beaucoup et qui se retrouve parfois dans le sac à main de ma femme.
03.06.2015 - In use - par 4vents 27.05.2015 - Quelque chose de différent (2ème partie) - par LuD 10.04.2015 - Mantes la Jolie aujoud'hui - par jean 12.03.2015 - Nakiri d'Osaka - par jonathan P.Un premier petit texte déjà posté plus ou moins tel quel sur NeoCzen il y a un moment. Vous l'avez peut-être croisé là-bas. Un ami est revenu du Japon avec quelques trucs pour moi. Des trucs à manger (excellents ramen en sachet, bonbons et crackers de toutes sortes) mais aussi des machins qui coupent. Deux en fait. Un que je lui avais demandé, et un petit cadeau bien choisi.
Le premier est un usuba/nakiri. Mon ami est d'Osaka, c'est juste à côté de Sakai, grosse concentration de fabricants de couteaux de cuisine. Après s'être renseigné là-bas (a priori, il n'est pas connaisseur en la matière, donc je lui avais donné pas mal d'infos, par contre il est japonais et le japonais est sa langue maternelle), il semble que "nakiri" et "usuba" signifient strictement la même chose. Ou plutôt désignent le même objet.
Je pensais que l'usuba était traditionnel (lisez "chisel") alors que le nakiri était plus "western style". Mais non. Usuba signifie "couteau […]
04.03.2015 - Edc du dimanche/barbecue. - par DrGonzo 23.02.2015 - Le Zen de Laponie - par yojimbo 25.01.2015 - Le Zen dans l'art de la laque - par yojimbo 18.01.2015 - Le Zen dans l'art de la tartine R.Boringer - par YojimboY'a plus de couteau, y'a plus de pain, y'a plus de beurre. Y'a plus qu'un geste qui se répète... R.Bohringer - Diva
29.11.2014 - Cuisine avec les gnomes - par wotan
Photo prise avant la confection du repas, parce qu'aprés s'était juste pas possible.
22.11.2014 - Bon appétit - par wotan 19.11.2014 - brissage de noix - par wotan 09.11.2014 - A la votre... - par ThierryG 15.10.2014 - Ce soir, j'entretiens mes lames carbone ! - par Miko 22.07.2014 - Cuisine - par bryanpetite soirée en cuisine . donc rien dans les poches, mais tous sur la table .
un petit Plazen sandwich , 145sc et vieux fer .
et un plus grand masakage en super aogami en sandwich dans un inox .
sur une bonne vieille planche en bambou
la ratatouille etait bonne ;-)
pas de Tag : a table ? ;-)
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02 septembre 2015 à 14:53 | 
